1940 yılında Nuh - Ahmet Eskiyapan kardeşler ve Kemal Yurtbilir ortaklığında Ulus Hal'de gıda maddesi satılan market tipi bir dükkan açılır. O dönemde bu tür mağazaların azlığından ve sunulan hizmetten dolayı kısa zamanda devlet büyüklerinin de alışveriş ettiği işlek bir konuma gelir.

Kendi mağazalarında 6 ton'a kadar makarna satılması üzerine makarna imal etme fikri oluşur. Ulus Rüzgarlı sokakta 1950 yılında ilk imalathane kurulur. 6 ton ile başlayan imalat, artan talepler üzerine yetişmez, alternatif üretim yeri arayışına girilir.

Zamanla üretim yapılan mekanın, kapasiteye uygun kalmayışından dolayı 1955 yılında İskitler'de alınan arsa üzerine zamanın teknolojisine uygun modern bir fabrika kurulması kararı alınır.
1956 yılında günlük 20 ton kapasite ile üretime başlayan fabrikanın açılışı da, aralarında dönemin Cumhurbaşkanı, Başbakanı, Ticaret Bakanı, Maliye Bakanı ve üst düzey bürokratların bulunduğu seçkin bir topluluk tarafından yapılır.

1963 yılında üretim günlük 25 tona çıkartılırken, ürün çesitliligi de artırılır, değişik kalıp ve şekillerde üretime devam edilir. 1965 yılında yapılan teknolojik yatırımlar kapasiteyi 30 ton/güne yükseltilmiş, aynı zamanda Nuh'un Ankara Makarnası Türkiye'nin en kaliteli makarna üreticisi konumuna gelmiştir.

Hızlı şehirleşme ve büyümenin sonucunda üretimin yeni alanlara kaydırılması kaçınılmaz olunca, Sincan Organize Sanayi Bölgesinde 46.000 metrekare alana kurulu modern bir fabrika üretime geçirilir. Böylece İskitler'deki fabrika ile birlikte Türkiye'nin en büyük kapasitesine erişilmiş olunur.

Bugün Nuh'un Ankara Makarnası, dünyanın en büyük ve modern fabrikalarındandır. Sincan'daki durum buğdayı işleyen değirmenler ayda 10.000 ton makarnalık irmik üretimi yapmaktadır. Ayrıca yıllık dış ambalaj ihtiyacının %80'nini karşılayan flekso baskı tesisi de faaliyetlerine devam etmektedir.

Nuh'un Ankara Makarnası tarafından üretilen markalar birçok ülkeye ihraç edilmekte ve dünyanın bilinen markaları arasında yer almaktadır. Nuh'un Ankara Makarnası Veronelli markası ile Türkiye'de ilk defa kendinden soslu hazır makarnayı üretmiştir. Halen Lüks, Klasik, Vitaminli, Sebzeli ve Elif Makarna markalarının üretimi de devam etmektedir. Nuh'un Ankara Makarnası San. Tic. A.S., Türkiye'de yüksek teknoloji ve modern bilimsel metotların yanısıra eğitim seviyesi yüksek personeli ve tecrübeleri ile makarna kültürünü Türkiye'ye taşıyan sektörünün iddialı ve profesyonel bir kuruluşu olarak faaliyetlerine devam etmektedir.