Buğday, Buğdaygiller (Gramineae) ailesinden Triticum cinsine verilen addır. Kökleri saçaklı, 15-40 cm arasında uzun saplı bir bitkidir. Buğday en çok yetiştirilen tahıl olarak yerini almaktadır. Bunun önemli nedenleri arasında, çeşitli iklim şartlarına gösterdiği uyum, besleyici doyurucu niteliği, hammadde olarak kullanılan alanın genişliğini sayabilirz. Dünyada tarımı yapılan ilk bitkilerden olan buğday, M.Ö. 7000-8000 yıllarında Batı Asya'da (Anadolu coğrafyası) yetiştirilmeye başlandı. Zamanla Asya'nın orta bölgelerine, Güney Avrupa'ya ve Kuzey Afrika'ya yayıldı. Keşiflerden sonra da Avusturalya ve Amerika kıtalarına da yayıldı.