Podemos decir que la produccion de tallarin en Turqia tiene la misma edad que la Republica de Turquia. La entrada a Turquia de la industria del Tallarin y semola que es uno de los primeros sectores de la comida Turca ocurrio en 1922. Se paso a la produccion industrial con el establecimiento de la primera fabrica de tallarin en Ýzmir. Antes de esa fecha, la produccion de tallarin en Anatolia estuvo limitada al tallarin preparado en casa (Eriþte). El consumo de tallarin listo se incremento de acuerdo a los años junto con el incremento de urbanizaciones e instalaciones de fabricas del tallarin.

Una de las razones del incremento rapido de los establecimientos del tallarin es que Turquia tiene las condiciones apropiadas para crecer el trigo que es el principal material de la produccion de tallarin. El trigo duro es producido principalmente en el Sudeste y la region interna de Anatolia. Debido a esto las fabricas de produccion de tallarin son mas densas en estas regiones.

La produccion que continuo como empresa pequeña hasta 1950 entro a la tendencia de industrializacion despues de 1959. La produccion aumento con modernas fabricas siendo una de ellas la de "Nuhun Ankara Makarnasi". La capacidad de produccion alcanzo los 350 mil toneladas en 1999 cuando en 1990 fue de 295 mil tons. La capacidad total paso a 750 mil tons. La capacidad maxima establecida y el mas alto margen de mercado es de la fabrica de Nuh'un Ankara Makarnasi.

Turquia tiene la segunda posicion en la exportacion de tallarin en el mundo despues de Italia de acuerdo a las estadisticas de 1998. Mientras Italia exporto 1.329.000 tons de tallarin en 1997, Turquia exporto 120.000 tons (datos ITC en 1998). Estos numeros muestran que la exportacion de Turquia debe ser estimulada para conseguir el liderazgo.