Una tienda tipo supermercado para vender comestibles fue abierta en el Mercado Cubierto de Toda Venta de Alimentos en Ulus en 1940 por los hermanos fundadores Nuh - Ahmet Eskiyapan y Kemal Yurtbilir. Debido a que en ese tiempo habian pocas tiendas de ese tipo que ofrecian estos servicios, tenia una gran actividad donde gente con un importante cargo en el gobierno realizaba sus compras.

La idea de producir tallarines fue cuando 6 tons de tallarines se vendieron en su tienda. Primero el taller fue establecido en 1950, en Ulus Calle Rüzgarli. La produccion comenzo con 6 tons que no fue suficiente debido al aumento de los pedidos. Entonces ellos comenzaron a buscar lugares alternativos para la produccion.

Debido a que el lugar de produccion no era propio para la capacidad, se decidio establecer una fabrica moderna apropiada con la tecnologia de ese tiempo en 1955, en el campo en Ýskitler.
En 1956, la ceremonia de apertura de la fabrica, que comenzo con una capacidad de 20 tons diarias, fue hecha por el grupo superior donde participaron el Presidente, Primer Ministro, Ministro de Comercio, Ministro de Finanzas y la burocracia de alto nivel.

La produccion diaria se incremento a 25 tons en 1963, la variedad del producto tambien aumento y se continuo produciendo diferentes tipos y formas de tallarin. Las invenciones tecnologicos hechas en 1965 aumentaron la capacidad a 30 tons / dia y al mismo tiempo la compañia de Nuh'un Ankara Makarnasi llego a ser productor del tallarin de mejor calidad en Turquia.

Como resultado del rapido crecimiento y urbanizacion, se hizo inevitable pasar la produccion a nuevos campos y una moderna fabrica establecida en un espacio de 46,000 metros cuadrados en la Zona Organizada de Sincan, comenzo a funcionar. De este modo se alcanzo la mayor capacidad de Turquia con la fabrica en Ýskitler.

Hoy Nuh'un Ankara Makarnasi es una de las mas grandes y modernas fabricas del mundo. El molino que procesa el trigo en Sincan produce 10,000 tons de semola para tallarin. Tambien el establecimiento de la prensa que provee el 80 % de la necesidad anual del embalaje externo esta en continua actividad.

Las marcas producidas por Nuh'un Ankara Makarnasi son exportadas a muchos paises y estan consideradas dentro de una de las mas conocidas marcas del mundo. Nuh'un Ankara Makarnasi produce tallarines preparados con salsa por primera vez en Turquia con la marca Veronelli. Ahora, la produccion de marcas de tallarines como Lüks, Klasik, con Vitaminas, con Vegetales y Elif es continua. Nuh'un Ankara Makarnasi Industria y Comercio S.A continua su actividad como una organizacion del sector con grandes demandas profesionales con experiencia llevando la cultura del tallarin por Turquia y personal con un nivel de educacion alto y tambien con una tecnologia alta y modernos metodos cientificos.