Varias fuentes historicas señalan que el tallarin fue usado en las antiguas civilizaciones Romana, Arabe y China. Los instrumentos usados para preparar el tallarin concerniente al periodo de la Antigua Roma fueron encontrados en excavaciones hechas en "Cerveteri" que se encuentra cerca a Roma. Se piensa que el tipo de tallarin Lazagna llamado "Lagana" por los Romanos es de ese periodo. Apacio quien vivio en el 1° siglo A.C., expreso en su libro titulado " De re coquinaria" sobre la "Lagana" que quiere decir Lasagna.

Hemos encontrado mas fuentes relacionadas con el tallarin. De los libros de Historia Arabe aprendemos que los tallarines eran transportados con caravanas y barcos en el siglo 10, muchas naciones conocieron por primera vez el tallarin con las grandes conquistas.

El uso del tallarin en la civilizacion China se basa en un tiempo mas remoto. Se sabe que el tallarin fue consumido en China en 1700 D.C. Se sabe que el Descubridor Marco Polo trajo el tipo de tallarin " Spaguetti" en 1292 despues que realizo su viaje a China.

Como resultado, sabemos que el tallarin fue usado en muchas civilizaciones y se produjo en diferentes formas. Podemos decir que varios tipos del tallarin moderno surgieron usando la tecnologia y con el desarrollo del tallarin gradualmente con el tiempo.