Изготовливаемые в настоящее время в современных сооружениях макароны с технологией без ручной работы в основном производятся прослеживанием нижеуказанного процесса.

Очистка-Смачивание (придача нужную степень влажности)

Твердая макаронная пшеница (Triticum Durum) сначала очишается и потом смачивается водой.

Молка - Просеивание

Пшеница Durum преврашается в положение грубой муки путем молки и просеивания. Зернышки грубой муки имеют объем в 125-450 микронов, а также блестящий и уголочный вид. В связи с данными свойствами, грубая мука полученная из пшеницы Durum имеет блестящий жёлтый цвет. После молки производится операция просеивания и отбираются продукции кроме грубой муки (перхоть, дикие частицы, подманная мука и т.д.).

Месение-Придача Формы

  Полученная грубая мука размешивается с водой и меситься в миксере до образования ровной плоскости теста. При макаронов с прибавками, прибавляемые вещества (витамины, т.д.) добавляются на данном этапе. Это тесто отливается в форму для придачи нужной формы с давлением. Применением вакуума обеспечиваются блестящий жёлтый цвет и свойство прозрачности.

Сушение - Охлаждение

  Для образуемых видов теста применяется сушение. Срок сушения отличается в зависимости от технологии, вида макаронов и сушительной диограммы. Влажность сушения и температура так же зависить от технологии и диограммы. После сушения макароны подвергаются охлаждению.


Застой-Упаковка

После застоя в хранилище макароны упаковываются в желаемую упаковку в желаемом весе снова без ручной работы в упаковочных машинах и получают готовность для продажи.