Можно сказать, что производство макаронов в Турции имеет одинаковый возраст с Республиканским строем. Макаронная и манная промышленность, которая является одним из первых секторов лёгкой промышленности Турции, начала действовать с 1922 года. С построенной в Измире первой макаронной фабрики начато производство промышленного типа. До указанной даты производство в Анатолии ограничивалось лапшой домашнего приготовления. Вместе с увеличением урбанизации и установлением макаронных сооружений, росло употребление готовых макаронов с каждым годом.

Одной из причин быстрого роста макаронных сооружений в Турции является благоприятные условия для вырашивания пшеницы durum, которая является главным веществом производства. Пшеница durum, вырашивается в основном в Южно-Восточной и Центральной Анатолии. По этой причине, макаронные фабрики Турции в основном сконцентрированы на этих регионах.

До 1950 года производство, которое осуществлялось малыми предприятиями перешло на промышленное направление после 1959 года. Благодаря современным фабрикам, в том числе фабрики "Nuhun Ankara Makarnasi", было увеличено производство. Производство, которое в 1990 году было 295 тысяч тонн, в 1999 году стало 350 тысяч тонн. Общая производительная мощность превысила 750 тысяч тонн. Самая высокая установланная промышленная мощность и рыночная доля принадлежит фабрике Nuhun Ankara Makarnasi  

На основании данных по 1998 году в мировом экспорте макаронов Турция после Италии занимает второе место. В 1997 году Италия экспортировала 1.329 тонн макаронов, а Турция экспортировала 120 тысяч тонн (данные ITC за 1998 год). Эти цифры показывают, что для лидерства Турции в мировом рынке необходимо поощрение экспорта.