古代ローマとアラビアと中国の文明では、マカロニが消費されたと歴史的な源があります。ローマのまわりにあるセルベテリの発掘には古代ローマ時代にかんするマカロニを作るために使った道具が発明されました。ローマ人にラガナと呼ばれたラザニアのようなマカロニもその時代のと思われています。紀元後１世紀に住んでいたアパシオがデ・レ・コキナリアと呼ばれている作品にラガナ（ラザニア）についてやりとげます。

アラビア文明にはマカロニについてやはりの源があります。１０世紀にマカロニはケルワンや船で運送して、大征服ともにかなりの国民がこのわけではじめてマカロニを食べたとアラビア人歴史家の作品から学びます。

中国文明にはマカロニはもっと以前のことであります。紀元後１７００年に中国でマカロニが消費されたと知られています。発見者マルコ・ポロの中国への旅の後１２９２年にスペゲッチというマカロニをもってきたとしられます。

それでマカロニはたくさんの文明から使われて、ちがうのやり方でつくりました。マカロニがどんどん発達して、工業技術的でモダンなマカロニ種類がおこわれてきました。