Le production du macaroni réalisée dans les installations modernes, de nos jours, sans être touché par la main humaine passe par trois étapes.

Nettoyage - Traitement

Le blé dur, nécessaire pour le macaroni (Triticum) (blé spécial) est nettoyé d'abord, et soumis au traitement ensuite.

Broyage - Tamisage

Le blé spécial est transformé en semoule après le broyage et le tamisage. Les particules du semoule ont une grandeur de 125 - 140 microns et une apparence brillante et à angle. C'est en raison de ces caractéristiques que le semoule obtenu à partir du blé spécial a une couleur jaune brillante. Le broyage est suivi de tamisage afin d'éliminer les produits tels que pellienle, resmole et reste de farine etc.

Pétrissage - Façonnage

Le semoule obtenu, est mélangé avec de l'eau et pétri à l'aide d'une mixeur jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte régulière et homogène. Les ajouts sont mis pendant cette phase (vitamines etc.) Et la pâte est coulée dans les moules afin d'être façonnée à l'aide de la pression. L'apparence en jaune clair est assurée à l'aide de vacuum.

Séchage - Refroidissement

On laisse les formes en pâte sécher. La durée du séchage dépend de la technologie et du genre du macaroni et du diagramme de séchage. De même, l'humidité et la température de séchage varient selon la technologie utilisée et le diagramme. Le macaroni, ýssu du séchage est laissé refroidir.


Pause - Emballage

L'emballage du macaroni délaissé dans les silos, se fait dans les machines suivant le genre et le grammage voulus, sans être touché par la main humaine.