Nous pouvons affirmer que la production du macaroni en Turquie, date de la République. L'entrée de l'industrie alimentaire concernant la production du macaroni et du semoule en Turquie date de 1922. La fondation de la première usine à Ýzmir pour la production du macaroni, marque le point de départ pour la production du type industriel. Avant cette date, la production du macaroni était limitée aux grenouilles de type domestique en Anatolie. La consommation du macaroni a augmenté d'année en année à la suite de l'urbanisation et de la mécanisation de la production du macaroni.

Un des motifs concernant l'expansion des installations destinées à la production du macaroni en Turquie, vient du fait que le blé spécial, matière première du macaroni est cultivé en Anatolie. Le blé en question est essentiellement cultivé en Anatolie centrale et dans le sud-est de l'Anatolie. C'est pourquoi, la plupart des usines pour la production du macaroni se trouvent dans ces deux régions.

La production menée sous forme de petite et moyenne entreprise jusque dans les années 1950, a suivi la tendance à s'industrialiser. La production a marqué une augmentation importante dans les usines modernes parmi lesquelles figure celle de " "Nuhun Ankara Makarnasi". La production qui était de 295.000 tonnes en 1990, a atteint le niveau de 350 000 tonnes en 1999. Et la capacité totale a dépassé 750.000 tonnes. La société Nuh'un Ankara Makarnasi a la plus grande capacité et la part du marché la plus élevée.

Selon les chiffres de l'année 1998 concernant l'exportation mondiale du macaroni, La Turquie occupe le deuxième rang après l'Italie. L'Italie a exporté 1.329.000 tonnes de macaroni en 1997, et la Turquie 120.000 tonnes (données ITC pour l'année 1998).Ces chiffres indiquent la nécessité d'encouragement de l'exportation pour la Turquie afin d'avoir la position de leader sur le marché mondial.