Les sources historiques indiquent que le macaroni a été consommé dans les anciennes civilisations romaine, Arabe et Chinoise. Certains outils utilisés dans la préparation du macaroni, appartenant à l'époque romaine, ont été trouvé dans les fouilles effectuées à " Cerveteri " près de Rome. On pense que le macaroni, appelé " lagana " par les romains, date de cette période. Apicio qui a vécu au 1e siècle de notre père, évoque " Lagana " dans son livre intitulé " De re-coquinerie ".

Nous trouvons plus de sources dans la civilisation Arabe, en ce qui concerne le macaroni. A partir des ouvrages écrits par les historiens arabes, nous apprenons que le macaroni a été transporté par les caravanes et les bateaux au 10e siècle, et que différentes nations ont ainsi connu le macaroni.

L'utilisation du macaroni remonte à plus loin, dans la civilisation chinoise. On sait que le macaroni a été utilisé dans les années 1700 avant J.C. en Chine. De même, on sait que Marco Polo est revenu de Chine en 1292, avec le macaroni appelé " Spaghetti ".

Par conséquent, nous voyons que le macaroni est utilisé dans de nombreuses civilisations, et produit de différentes manières. Nous pouvons affirmer que le macaroni a apparu sous différentes formes à la suite de l'utilisation de la nouvelle technologie dans le temps.