Le blé est l'appellation donnée au genre Triticum de la famille " Gramineae". C'est une plante ayant des racines à frange et une tige de 15 - 40 cm. Le blé est la céréale qui est cultivée le plus. Les motifs principaux de cette situation sont son adaptation facile sur le plan climatique, sa qualité suffisamment alimentaire, et l'ampleur du domaine dans lequel il est largement utilisé. L'agriculture du blé qui fait partie des premières plantes cultivés ,a commencé en 7000 - 8000 avant J.C. à l'ouest de l'Asie (Anatolie), en se propageant avec le temps dans les régions centrales de l'Asie, dans le sud de l'Europe et en Afrique du Nord, et dans les contrées australiennes et américains après les découvertes de ces continents.