Wir können sagen, daß die Alte der Teigwarenherstellung gleich wie die Alte der Republik Türkei. Die Teigwaren - und Grießindustrie, die einer der ersten Sektor der Nahmrungsmittel in der Türkei ist, wurde im Jahre 1922 eingeführt. Nach der Errichtung einer Teigwarenfabrik in der Türkei wurde zum ersten Male industrielle Teigwaren hergestellt. Vor diesem Jahr wurden nur in den Wohnhäusern Teigwaren begrenzt hergestellt. Nach der Zunahme der Stadtbevölkerung sowie Errichtung der Teigwarenanlagen erhöhte sich in den Jahren allmählich die Herstellung der fertigen Teigwaren.

Ein Grund warum sich in der Türkei die Teigwarenanlagen ununterbrochen verbreiten ist, daß die türkische Klimabedingungen zur Produktion der Weizen "Tridicum Durum" günstig sind. Die Weizen Triticum Durum werden wesentlich im südöstlichen und zentralen Gebieten der Türkei produziert. Aus diesem Grund wurden die Fabriken grundsächlich auf diesen Gebieten errichtet.

Bis 1950 wurden die Teigwaren grundsächlich an den kleinen Betrieben hergestellt. Infolge des Jahres 1959 umwandelte sich diese Herstellungen zur Massenproduktion in den Fabriken. Die Produktion hat allmählich einen Aufschwung durch den modernen Anlagen aufgewiesen. Unter dieser modernen anlagen befindet sich auch die "Nuhun Ankara Makarnasi" Im Jahre wurden insgesammt 295.000 Tonnen im Jahre 1999 350.000 Tonnen produziert. Summe der gesammten Produktion ist ca.750.000 Tonnen. Den größten Platz in diesem Sektor hat sich die "Nuh'un Ankara Makarnasi" erworben. Sie hat diese größte Kapazität in diesem Bereich.

Im Jahre 1998 lag die Türkei auf dem zweiten Platz nach Italien bezüglich der Teigwaren-Ausfuhr auf der Welt. Italien exportierte im Jahre 1997 insgesammt 1.329.000 Tonnen, die Türkei 120.000 Tonnen Teigwaren (nach Angaben ITC 1998). Diese Anzahl zeigt, daß dieser Sektor im Bereich der Ausfuhr gefördert werden muß um den führenden Platz zu erwerben.