يصادف دخول المعكرونة الى تركيا سنة 1922 و عمرها تساوي عمر الجمهورية تقريبا و يعتبر قطاع المعكرونة و لباب الدقيق أول قطاع غذائي في تركيا أول معمل تأسس في مدينة إزمير و بدأ صناعة معكرونة صناعيا فيها قبل هذا التاريخ كان صناعة المعكرونة في بلاد الأنطول صناعة يدوية يستخدم في البيوت و مع زيادة عدد الشكان في المدن و انتشار مصانع المعكرونة زاد استخدام المعكرونة في المعامل

السبب الثاني في زيادة استهلاك المعكرونة في تركيا و زيادة المعامل المنتجة يعود الى المناخ المساعد في زراعة الحنطة المستخدمة في صناعة المعكرونة الحنطة المستخدمة في صناعة المعكرونة يزرع في جنوب شرق أناطول و في المناطق الداخلية من أناطول و على هذا الأساس يتكثف المعامل المنتجة للمعكرونة في هذه المناطق من تركيا

لحد عام 1950 كانت المؤسسات الصغيرة يقوم بإنتاج و في عام 1959 و بعدها بدأ هذه المؤسسات يتحول الى مصانع صناعية و من بينهم ّ Nuh'un Ankara Makarnasi ّ و قاموا بتأسيس مصانع جديثة لإنتاج المعكرونة . و في سنة 1990 كانت نسبة إنتاج 295 ألف طن و في سنة 1999 وصل الى 350 ألف طن و السعة الإجمالية وصل الى 750 ألف طن . و مصانع Nuh'un Ankarasi يشغل اكبر حصة في الأسواق و السعة المؤسسة.

يشغل تركيا المرتبة الثانية بعد إيطاليا في العام من ناحية تصدير المعكرونة في سنة 1998 إيطاليا في سنة 1997 صدر 1.329طن من معكرونة . أما تركيا فصدر 120 ألف طن ( حسب المعطيات  ITC.1998) هذه الأرقام يضع أمامنا اجابية تشويق التصديرات في تركيا حتى يستطيع أن يأخذ مكانته الرائدة في الأسواق العالمية