يقطع الطماطة الى قطع صغيرة و تخرج الحباب منها . يقطع البصل مع الثوم الى قطع صغيرة و تحمص في الدهن الزيتون .

تضلف الطماطة مع معجون الطماطة والسكر والملح والفلفل الأسود مع ماء اللحم وتطبخ لمدة 15 دقيقية .

بعد اضافة ملعقتين من الدهن الزيتون والزبد والسمسق المفروم والزعتر والمقدونس والعترة تبقى على النار لمدة دقيقتين فتصبح الصاص حاضرا للإستعمال .