يذكر المصادر التاريخية بأن الروما القديمة و العرب و الصين استخدم المعكرونة كغذاء . و قد كشف الحفريات التي تم اجرائها في ّ ّ بالقرب من روما بأن الروما القديمة قد استخدم الآلات في صنع المعكرونة . و يعتقد بأن معكرونة ّ لازانيا ّقد وصل استخدامها من ذلك الزمن وكان يطلق عليها ّ لاكانا ّ و يذكر المؤلف ّ Apicio ّ الذي عاش في القرن الأول بعد الميلاد في كتابه ّ De re coquinaria ّ عن معكرونة ّ لاكانا ّ أي لازانيا .

أما في المصادر العربية فنصادف بها عن المعكرونة فالحضارة العربية غنية بها و نتعلم من المؤرخين العرب بأن المعكرونة قد وصل الى مختلف بلدان العالم في القرن العاشر مع القوافل التجار و السفن التجارية و الفتوحات

المصادر الصينية تؤيد بأن الحضارة الصينة قد استخدم المعكرونة في شنة 1700 قبل الميلاد و هناك دلائل على وجود تقنية في كيفية صنع المعكرونة في الصين . و من المعلوم أن الكاشف ماركو بولو عندما زار الصين في سنة 1292 جلب معه ما يسمى بـ سباكتي وهي نوع من أنواع المعكرونة

وفي الختام نرى بأن كثير من الحضارات قد اشتخدم المعكرونة و ثم صنعها بمختلف الأشكال . و يمكن القول بأن المعكرونة الحديثة مع تطور التكنولوجيا و بمرور الزمن وصل الى وضعيته الحالبة