الحنطة من فصيلة النجيليات ( Gramineae) و من نوع تريتيكوم (Triticum). جذورها شعرية والساق حوالي 40-45 سم طولا و يعتبر الحنطة من أكثر أنواع الحبوبات المنتشرة و السبب يعود الى تكيفها ضد مختلف المناخات و كونه نبات مغذي و له حاسية السبع و يستخدم في نطاق واسعة كمادة الأولية و يعتبر الحنطة من أقدم المزروعات و قد وجد آثارها في غرب أسيا ( منطقة أناطول ) في حوالي 7.000-8.000 قبل الميلاد ثم انتشر مع مرور الزمن الى أسيا الوسطى و مناطق أوربا الجنوبية و شمال أفريقا و مع كشف أمريكا و أوستراليا انتقل الى تلك القارات